PFLANZE DES MONATS

Brennnessel

Die Brennnessel weckt die Lebensgeister

Die Brennnessel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Eisen. Sie stimuliert mit ihren wichtigen Vitalstoffen alle Körperfunktionen und regt den gesamten Stoffwechsel an, einschließlich Wasserausscheidung. Sie ist Bestandteil von Teemischungen gegen Rheuma und Gicht. 

In der Volksmedizin wird auch Brennnesselsamen verwendet, er vitalisiert Körper und Geist und stärkt die Abwehrkräfte (1-2 TL Brennnesselsamen am besten übers Essen streuen)..

Überlieferte Geheimtipps:

Auch in der Tierheilkunde spielte die Brennnessel eine große Rolle: 

Die Brennnessel galt früher als „Spinat der armen Leute“. Heute wird sie auch in der Gourmet-Küche geschätzt und verwendet. Brennnesseln lassen sich gut kombinieren mit anderen Wildkräutern, wie z.B. Giersch und Bärlauch

Rezept:

Wildkräuterpizza mit Giersch, Brennnessel und Bärlauch

Zutaten:

Hefeteig:

400 g Weizenvollkornmehl, 1 P. Hefe, 4 EL Öl, etwas lauwarme Milch, ½  TL Salz,

1 TL gemahlenen Koriander

Belag:

250 g frische Kräuter (z. B. Brennnesseln, Bärlauch, Giersch), 3-4 EL Öl, 4 Eier, 1 Becher Schmand (200 g) , 50 g geriebenen Käse, 4 Tomaten, Salz zum Abschmecken, Je ½ TL Basilikum, Oregano, Paprikapulver und Kümmel 

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten den Hefeteig herstellen und gehen lassen. In der Zwischenzeit die frischen Kräuter waschen und schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kräuter dazugeben und 3 Min. dünsten. Alles abkühlen lassen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

Die gedünsteten Kräuter, die Sahne und den geriebenen Käse unter die Eier mengen und mit den Gewürzen abschmecken. 

Den gegangenen Hefeteig auf einem Blech ausrollen. Die Kräutermasse auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen, mit Tomatenscheiben garnieren und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ungefähr 20 Min. backen.